La cocina molecular<\/strong>\u00a0es la aplicaci\u00f3n de la ciencia en la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

La historia cuenta que el 14 de marzo de 1969,\u00a0Nicholas Kurti<\/strong>, un f\u00edsico ingl\u00e9s de origen h\u00fangaro realiz\u00f3 una conferencia llamada:\u00a0\u201cEl f\u00edsico en la cocina\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u00c9l se realiz\u00f3 muchas preguntas acerca del por qu\u00e9 med\u00edamos la temperatura en los planetas, pero no en la comida, pues este tema le interes\u00f3 mucho.<\/p>\n

Se pensaba que la reacci\u00f3n que ten\u00edan los alimentos al aplicar modificaciones en temperatura, los alimentos pod\u00edan transformarse e incluso cambiar su color, sabor, y texturas.<\/p>\n

A\u00f1os m\u00e1s tarde, el qu\u00edmico franc\u00e9s\u00a0Herv\u00e9 This<\/strong>\u00a0se interes\u00f3 en la investigaci\u00f3n de Kurti y cre\u00f3 en 1988 una disciplina cient\u00edfica llamada:\u00a0\u201cLa Gastronom\u00eda Molecular\u201d<\/em>\u00a0y desde entonces los Chefs m\u00e1s destacados en el mundo aplican este m\u00e9todo para preparar platillos distintos a los que se conocen normalmente, ya que en la cocina molecular destaca la creatividad con la que son presentados los alimentos, pues existen\u00a03 t\u00e9cnicas: Gelificaci\u00f3n, esferificaci\u00f3n, emulsificaci\u00f3n (espuma)<\/strong>.<\/p>\n

Por mencionar alg\u00fan proceso, los Chefs agregan nitr\u00f3geno para transformar alimentos. Un claro ejemplo de esto es la elaboraci\u00f3n de helado con nitr\u00f3geno a temperaturas muy bajas. Con esto logran que los ingredientes naturales a baja temperatura se transformen en helado.<\/p>\n

La cocina molecular\u00a0<\/strong>se resume en que puedes recibir a tu mesa un helado en polvo o incluso un mojito hecho espuma, pues tambi\u00e9n se aplica la cocina molecular a las bebidas.<\/p>\n

Y no s\u00f3lo lo que destaca de esta cocina son las presentaciones creativas y minimalistas, sino tambi\u00e9n el valor del proceso en su creaci\u00f3n, pues su elaboraci\u00f3n requiere de la aplicaci\u00f3n de la f\u00edsica, de la qu\u00edmica y de las matem\u00e1ticas, es decir, \u00a1ciencia!<\/p>\n

Lo mejor de todo es que la idea es que los alimentos mantengan su sabor y olor original, pero con otra textura, lo cual hace que saborear comida molecular sea toda una experiencia extraordinaria no s\u00f3lo para tu deleite visual, sino tambi\u00e9n para tu paladar.<\/p>\n

Actualmente, todo esto hace de la cocina molecular un lujo, pues s\u00f3lo restaurantes exclusivos ofrecen este tipo de gastronom\u00eda.<\/p>\n

Si quieres darte una mejor idea de lo que es la cocina molecular, te dejamos un video del proceso de elaboraci\u00f3n de un helado de fresa:<\/p>\n

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